... Die Gegend, bekannt für ihre heißen Quellen und Erholungsbäder, liegt zehn Kilometer vom Stadtzentrum entfernt, mutet allerdings mit ihren munter wachsenden, mit Leuchtreklame überwucherten Hochhäusern wie eine Großstadt in der Großstadt an. Auch hier von Erholung keine sichtbare Spur. Also auf ins Ungewissse, auf der Suche nach Bettschwere versprechender Mahlzeit.

Eine größere Gruppe findet sie unweit des Hotels in einem kleineren Lokal, dessen Spezialität in Rindfleischvariationen besteht, die auf kleinen, in den Tischen versenkten Holzkohlegrills zubereitet werden. Das kulinarische Überraschungsmoment jedoch erwartet die schlappen westeuropäischen Gäste, die nicht nur durch ihre weitgehend unnatürliche Bodensitzweise am fußbankhohen Tisch auffallen, in einer Fülle von Zutaten, die in kleinen Schalen auf den Tafeln angehäuft werden. Darunter Gimchi, jene stets präsente Beilage aus leicht fermentiertem Gemüse, zumeist Kohl, unter großzügiger Beigabe äußerst scharfen Paprikas, darunter auch Schälchen mit mundgerecht scheibliertem frischen Knoblauch, aber auch Muscheln, süßsauer marinierter Rettich, Pilze, Glasnudeln, aromatische Blätter zum Einwickeln, diverse Soßen. Zum Fleisch, das der Chef virtuos wendet und mit einer Küchenschere zurechtschnippelt, gibt es ganz einfach Sesamöl und Meersalz. Genau richtig!

Hochstimmung lindert die Knautschzonen, befördert durch eine Getränke-Testreihe, die vom leichten Bier über Bákolé (ein milchigtrüber leichter Reiswein, eine Art „Federweißer“) bis zur koreanischen Sake-Variante, genannt Sodshë, reicht (wobei Transkriptionsversuche zumeist nur ein indifferentes zeitgleiches Konglomerat aus nahezu allen uns bekannten Vokalen darstellen können). Die Nacht im „Yousung Hotel“ teilen sich Jetlag-dominierte Gäste und selig schlummernde Reisende, deren innere Uhren dank eines spektakulären Auftakt-Mahls mühelos den Sprung nach vorn geschafft haben. Solisten, Gächinger Kantorei & Bach-Collegium Stuttgart mit Helmuth Rilling zum ersten Mal in Südkorea...

Fotos: Holger Schneider © Internationale Bachakademie Stuttgart